talkkunaherkkuja
Voit nauttia talkkunaa vanhaan tapaan piimän tai viilin kera - makusi mukaan. Voit myös kokeilla rohkeasti lisukkeena esimerkiksi leivonnassa tai jälkiruoissa.
Paulan talkkuna-mustikka -kääretorttu
Täyte:
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita peruna- ja talkkunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia.
Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon jogurtti, hieman survotut mustikat, talkkuna, sokeri ja vaniljasokeri.
Levitä täyte pohjalevyn päälle ja kääri rullalle pitkältä sivulta alkaen. Kääri torttu leivinpaperiin ja anna vetäytyä noin tunti jääkaapissa.
Kesäisiin herkutteluhetkiin
Sekoitetaan keskenään… ja nautitaan.
Talkkunahyve
Talkkunajauho ja puolukkasurvos sekoitetaan keskenään. Joukkoon lisätään kermavaahto ja lopuksi maito. Sekoitetaan tasaiseksi. Kokeile maidon sijasta myös maitorahkaa.
Elinan marenkiherkku
Marenki:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (vaahto pysyy kulhossa, vaikka sen kääntää ylösalaisin). Lisää sokeri vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Sekoita vaahtoon lopuksi etikka ja ohratärkkelys. Levitä vaahto leivinpaperille pieniksi pyörylöiksi. Paista marenkeja 120 –asteisessa uunissa pari tuntia, kunnes ne ovat kuivuneet keveiksi ja saaneet hieman väriä.
Talkkunarahka:
Sekoita rahka ja sokeri. Lisää talkkunajauhot koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja nostele seoksen joukkoon.
Lopuksi:
Levitä talkkunarahka marenkilevyjen päälle juuri ennen tarjoilua. Asettele noin 0,5 litraa sesongin tuoreita marjoja kauniiksi keoksi päälle.
Jannen mustikka-talkkunajäädyke
Soseuta mustikat. Sekoita joukkoon jogurtti ja talkkunajauhot. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Sekoita muna-sokerivaahto mustikka-jogurttiseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto kevyesti sekoittaen.
Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakku- tai jäädykevuokaan (tilavuus vähintään 1 l). Sulje vuoka kannella tai peitä alumiinifoliolla. Pakasta 4-5 tuntia tai yön yli. Kasta vuoka reunoja myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele mustikoilla ja mustikanvarvuilla.
Ystäville
Vatkaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Lisää sekaan muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Kesäisille yllätysvieraille
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan survos ja talkkunajauho. Sekoita tasaiseksi.
Saunaillan päätteeksi
Survo marjat lautasella, lisää sokeri ja talkkunajauho puuromaiseksi seokseksi. Nauti maidon kanssa.
Elokuinen marjapiirakka
Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Lisätään jauhot ja lopuksi voisula. Painellaan pyöreään vuokaan (23 cm). Levitetään pinnalle marjat ja paistetaan 200 asteessa n.30 min.
Antin banaani-talkkuna-smoothie
Mittaa maito tehosekoittimeen ja paloittele banaani sen joukkoon. Soseuta tasaiseksi. Lisää muut ainekset ja sekoita kuohkeaksi. Tarjoile laseista.
Matti-papan marjapöperö
1-1,5 dl tuoreita marjoja (mustikka tai mansikka tai vadelma)
2 rkl Ussan talkkunajauhoja
1-2 rkl hienoa sokeria
Talkkunajauhot pyöritellään kokonaisten marjojen kera pöperöksi ja mukaan sekautetaan sokeria. Nautitaan joko sellaisenaan tai maidon kera.
Kiitokset reseptistä Matti Rekuselle.
Paulan talkkuna-mustikka -kääretorttu
- 4 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 dl perunajauhoja
- 0,5 dl Ussan talkkunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- 1 tlk (2 dl) vispikermaa
- 1 dl turkkilaista jogurttia
- 4 dl (200 g) suomalaisia mustikoita
- 0,5 dl Ussan talkkunajauhoja
- n. 0,75 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita peruna- ja talkkunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia.
Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon jogurtti, hieman survotut mustikat, talkkuna, sokeri ja vaniljasokeri.
Levitä täyte pohjalevyn päälle ja kääri rullalle pitkältä sivulta alkaen. Kääri torttu leivinpaperiin ja anna vetäytyä noin tunti jääkaapissa.
Kesäisiin herkutteluhetkiin
- 2 dl kermaviiliä
- 2 rkl hilloa
- 3 rkl Ussan talkkunajauhoa
Sekoitetaan keskenään… ja nautitaan.
Talkkunahyve
- 3 dl sokeroitua puolukkasurvosta
- 6 rkl Ussan talkkunajauhoa
- 1 dl kermaa
- ½ - 1 dl maitoa
Talkkunajauho ja puolukkasurvos sekoitetaan keskenään. Joukkoon lisätään kermavaahto ja lopuksi maito. Sekoitetaan tasaiseksi. Kokeile maidon sijasta myös maitorahkaa.
Elinan marenkiherkku
Marenki:
- 2 valkuaista
- 2 dl sokeria
- ½ rkl väkiviinaetikkaa
- ½ rkl ohratärkkelystä
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (vaahto pysyy kulhossa, vaikka sen kääntää ylösalaisin). Lisää sokeri vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Sekoita vaahtoon lopuksi etikka ja ohratärkkelys. Levitä vaahto leivinpaperille pieniksi pyörylöiksi. Paista marenkeja 120 –asteisessa uunissa pari tuntia, kunnes ne ovat kuivuneet keveiksi ja saaneet hieman väriä.
Talkkunarahka:
- 1 purkki rahkaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl Ussan talkkunajauhoja
- 3 dl kuohukermaa
Sekoita rahka ja sokeri. Lisää talkkunajauhot koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja nostele seoksen joukkoon.
Lopuksi:
Levitä talkkunarahka marenkilevyjen päälle juuri ennen tarjoilua. Asettele noin 0,5 litraa sesongin tuoreita marjoja kauniiksi keoksi päälle.
Jannen mustikka-talkkunajäädyke
- n. 4 dl tuoreita mustikoita
- 1 tlk (200 g) ruokajogurttia tai maustamatonta jogurttia
- 1 dl Ussan talkkunajauhoja
- 2 kananmunaa
- 1 dl sokeria
- 2 dl vispikermaa
- Koristeluun mustikoita ja mustikanvarpuja
Soseuta mustikat. Sekoita joukkoon jogurtti ja talkkunajauhot. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Sekoita muna-sokerivaahto mustikka-jogurttiseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto kevyesti sekoittaen.
Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakku- tai jäädykevuokaan (tilavuus vähintään 1 l). Sulje vuoka kannella tai peitä alumiinifoliolla. Pakasta 4-5 tuntia tai yön yli. Kasta vuoka reunoja myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele mustikoilla ja mustikanvarvuilla.
Ystäville
- 2 dl Ussan talkkunajauhoa
- 0,5 dl sokeria
- ripaus vanilliinisokeria
- 2.5 dl marjoja (sekoita mansikoita, mustikoita, vadelmia)
- 2 dl maitorahkaa
- 2 dl kermaa
Vatkaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Lisää sekaan muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Kesäisille yllätysvieraille
- 2 dl kermaa
- 2 dl mustikka- tai puolukkasurvosta
- 1.25 dl Ussan talkkunajauhoa
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan survos ja talkkunajauho. Sekoita tasaiseksi.
Saunaillan päätteeksi
- 2 dl puolukoita ja/tai mustikoita
- 5 rkl Ussan talkkunajauhoa
- 3 tl sokeria
- 2 dl maitoa
Survo marjat lautasella, lisää sokeri ja talkkunajauho puuromaiseksi seokseksi. Nauti maidon kanssa.
Elokuinen marjapiirakka
- 2 munaa
- 2 dl sokeria
- 1 dl Ussan talkkunajauhoa
- 1 dl voisulaa
- 1.25 dl vehnäjauhoa
- 2 tl leivinjauhoa
- marjoja (herukoita, vadelmia, mustikoita, erikseen tai sekoituksena)
Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Lisätään jauhot ja lopuksi voisula. Painellaan pyöreään vuokaan (23 cm). Levitetään pinnalle marjat ja paistetaan 200 asteessa n.30 min.
Antin banaani-talkkuna-smoothie
- 5 banaania
- 1 l maitoa
- 2 rkl sokeria
- 5 rkl Ussan talkkunajauhoja
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl kanelia
Mittaa maito tehosekoittimeen ja paloittele banaani sen joukkoon. Soseuta tasaiseksi. Lisää muut ainekset ja sekoita kuohkeaksi. Tarjoile laseista.
Matti-papan marjapöperö
1-1,5 dl tuoreita marjoja (mustikka tai mansikka tai vadelma)
2 rkl Ussan talkkunajauhoja
1-2 rkl hienoa sokeria
Talkkunajauhot pyöritellään kokonaisten marjojen kera pöperöksi ja mukaan sekautetaan sokeria. Nautitaan joko sellaisenaan tai maidon kera.
Kiitokset reseptistä Matti Rekuselle.