Talkkunoissamme on perinteinen savun maku, joka juontuu alkuperäisestä tavasta kuivata talkkunakaurat riihessä tai savusaunassa. Yhä edelleen talkkunamme valmistetaan perinteitä kunnioittaen riihikuivausmenetelmällä, joka on toki hiukan savusaunaa tai riihtä kehittyneempi. Koivuhalkojen savua johdetaan valmistusprosessissa kaurojen läpi, jolloin talkkuna saa kevyen savunmaun. Savunmaun voimakkuus vaihtelee tuotantoerittäin johtuen kuivauspäivän säästä. Jos kuivauspäivänä on kovin sateinen ja kostea keli, joudumme käyttämään suuremman määrän halkoja talkkunaerän kuivatukseen, ja tällöin savunmakukin voi tuotteessa olla voimakkaampi. Talkkunan valmistuksen missään tuotantovaiheessa ei kuitenkaan käytetä öljyä, joten savunmaku on aina peräisin koivuhaloista. Savunmaku erottaa tuotteemme monista muista talkkunoista ja perinteiden vaaliminen tältä osin on meille hyvin tärkeää.
Vaikka maailma ympärillämme digitalisoituu vauhdilla, ei paperipussia korvanne mikään. Tai kuka sen tietää, vaikka joskus kehitettäisiin jokin toinen tapa jakaa fyysisiä tuotteita kuin perinteiset pakkausmateriaalit. Toistaiseksi kuitenkin paperi talkkunan suojana on ylivoimainen. Pakkausmenetelmien digitalisoitumista odotellessa tilasimme kuitenkin varmuuden vuoksi pusseja isommankin erän. :-)
Lähiruoan suosio ja erityisesti kauran viime aikoina saama positiivinen huomio ovat parasta markkinointia myös perinteiselle talkkunalle. Nyhtökaura oli kevään puheenaihe ja hittituotetta on löytänyt jo kauppojenkin hyllyille. Fazerkin on ilmoittanut mittavista panostuksista kauratuotteisiin ja tuovat kesällä myyntiin kauramyslin. Tässäkin asiassa voisi todeta, että "Kyllä vanha kansa tietää". Puhdasta kauraa lähes sataprosenttisesti sisältävä talkkunahan on ollut jo satoja vuosia suosittu nälänpoistaja, erityisesti kesäaikaan. Nyt kun myös suuri yleisö huomaa kauran terveysvaikutukset, voikin olettaa, että talkkunakin saa uusia ystäviä myös nuoresta, tiedostavasta sukupolvesta.
Gluteenin välttäminen ruokavaliossa on toinen aikamme ravintotrendi. Meidän talkkunamme ei sisällä muita viljoja, joten se soveltuu sen vuoksi myös useimmille keliaakikoille tai muuten vain gluteenia välttäville. Talkkunaa kannattaa kokeilla esimerkiksi leivonnassa. Kesän talkkunasesonki alkaa jälleen, vaikka osallahan talkkunan ystävistä se jatkuu ympäri vuoden. Kesän ensimmäiset uunituoreet talkkunat valmistuvat juuri ja ovat kaupoissa tuotapikaa.
Hämäläisen talkkunan valmistuksessa riihikuivaus on aivan olennainen osa perinteistä valmistusprosessia. Meillä talkkunat kuivataan puulämmityksellä "riihen pankolla", jolloin talkkunaan saadaan myös aito savun maku. Talkkunan kuivaus kestää kokonaisen päivän aamuvarhaisesta iltamyöhään. Illalla kuivauksen jälkeen tuoksu talkkunariihessä tuo mieleen ripauksen menneestä ajasta, jolloin viljat kuivattiin samalla periaatteella tiloilla. Tiedätkö mikä riihi on? Vastauksen löydät täältä. Talkkunatehtaallakin hiljennytään joulun viettoon ja toivotetaan kaikille asiakkaillemme
OIKEIN HYVÄÄ JA RAUHALLISTA JOULUNAIKAA! |
Arkisto
July 2023
BlogiTalkkunamestari bloggaa! Asiaa talkkunasta ja sen vierestä. Luokat |